挑选新鲜雪莲果的方法主要有以下几点：

观察硬度与色泽：新鲜的雪莲果通常较硬，不易捏动，而颜色较深的雪莲果味道更甜。如果果身柔软或易捏动，可能表示水分流失，口感不佳。

大小与甜度：较小的雪莲果通常更甜，因为它们的低聚糖含量较高。金黄色的果肉比其他颜色更甜，富含水分。

直接品尝：生吃是简单直接的方式，刚摘下的雪莲果去皮后，可以直接品尝。放置一段时间后，其甜度可能会有所增加。

除了生吃，雪莲果还可以用于烹饪，如炖煮鸡肉或排骨，制作雪莲银耳汤，或者搭配冰糖和红枣做成甜品。总的来说，选择新鲜、颜色深、硬度适中、大小适中的雪莲果，既能保证口感，又能享受到其丰富的营养价值。