酒店用燃气灶的开火方法通常很简单，具体步骤如下：

大部分现代酒店燃气灶都配备了电子点火装置，只需按下燃气灶上的点火按钮，电子点火装置会自动产生火花点燃燃气。 这种点火方式方便快捷，无需使用火柴或打火机，是酒店厨房中最常见的点火方法。

如果燃气灶没有电子点火装置，或者电子点火装置出现故障，可以采用手动点火方法。首先，确保燃气阀门已经打开，然后使用火柴或打火机点燃一根长柄火柴或打火机。接下来，将点燃的火柴或打火机靠近燃气灶的燃烧口，同时按下或旋转燃气灶上的点火开关。当火焰接触到燃气时，燃气灶将被点燃。需要注意的是，在进行手动点火时，要确保周围没有易燃物品，并保持通风良好。

另外，对于一些大型酒店厨房中使用的特殊燃气灶，可能会采用火焰枪等专业点火工具进行点火。使用火焰枪点火时，需要将火焰枪靠近燃气灶的燃烧口，并打开燃气阀门。当火焰枪的火焰接触到燃气时，燃气灶将被点燃。这种方法需要一定的专业知识和操作技巧，通常由专业厨师或厨房工作人员进行操作。

无论采用哪种点火方法，都需要注意以下几点：

* 在点火前，要确保燃气阀门已经打开，并且燃气灶连接正常，无漏气现象。

* 点火时，要保持手部和点火工具的干燥，避免水滴或汗水进入燃气灶内部导致故障。

* 点火后，要观察火焰燃烧情况，确保火焰稳定且呈蓝色锥体形状。如果火焰颜色异常或出现回火、爆燃等现象，应立即关闭燃气阀门并联系专业人员进行检查和维修。

* 使用完毕后，要及时关闭燃气阀门和电源开关，以确保安全。